花生奶在生產工藝中需要使用振動篩分設備

花生奶是非常好的植物蛋白飲品，因為它是以優(yōu)質花生和白糖為原料，采用先進工藝現(xiàn)做精制而成，不添加防腐劑，具有嫩膚養(yǎng)胃特點，是老少皆宜的保健飲品?；ㄉ鞍踪|中含有豐富的人體必需的8種氨基酸?；ㄉ滩缓懝檀?，而亞油酸、花生四烯酸含量很高，經常飲用具有促進發(fā)育、維護健康的良好作用，所以中國古代花生就有“長生果”之美譽?；ㄉ泻泻芨叩穆蚜字?，磷脂在人體的新陳代謝中起著運載氧的重要作用，是一種高效的營養(yǎng)品，這就是增強了花生奶的營養(yǎng)功能。 

振動篩分工藝：

1、原料

      選用新鮮飽滿的花生，易除雜質和霉爛變質的顆粒。

2、烘炒

      用旋轉爐將花生仁在100℃左右烘炒15-20分鐘，使花生仁中的羰基化合物與氨基化合物在高溫條件下發(fā)生美拉德反應而使制品增加香氣，同時有利于去除紅衣。

3、脫皮

      用木壓板搓揉脫去花生衣，以去除皮上的色素和澀味，使花生乳色澤潔白，香味濃郁，口感細膩。

4、洗浸 

      將脫去皮衣，經水沖洗十凈的花生仁(按1公斤計)浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘，再放入100℃的住5%碳酸氫鈉水溶液巧升中進行熱處理，20分鐘后取出、瀝凈，并用清水沖掉附著的堿液。

5、磨漿  

      用干花生仁重量15倍的70℃一90℃熱水浸泡花生仁，先經磨漿機粗磨，磨漿機的間隙以O.5毫米為佳，避免花生漿過粗或過細影響漿料提取率。然后送入膠體磨進行細磨，使組織內蛋白質及油脂充分析出，保證花生漿均勻的懸浮粒度。

6、振動篩分

      將料液通過300目振動篩過濾去渣。將濾渣用80℃的水攪拌，再行研磨甩渣分離2一3次。力求將渣中殘存的水溶性蛋白質提出來。

7、配料

      將多次濾液合并，混勻，即為花生乳液，此時乳液的pH值為6.8一7.1。按1噸花生乳飲料(干花生仁55公斤)，用白糖75公斤、甜蜜素O.5公斤、復合穩(wěn)定劑23公斤、全脂奶粉1公斤(采用膠體磨細磨均勻)的比例，與經過過濾的軟水800公斤、鮮奶香精適量攪拌混合。

8、煮漿 

     將已配料的花生乳液抽入冷熱調制缸加熱煮沸，當溫度達到80℃以后，液面起泡、假沸，產生不少泡沫，可撇去部分泡沫以保證質量。當溫度達到94℃一96℃時，液面翻滾，維持1一2分鐘即可。注意煮漿不要過久，以免蛋白質變性產生沉淀，致使分層。

9、均質

      在料液溫度大于75℃時進行高壓二次均質，一道均質壓力45兆帕，第二道均質壓力25兆帕。均質后料液中蛋白質和脂肪微粒細化

到1一2微米，乳液與復合穩(wěn)定劑充分融合，使花生乳品穩(wěn)定，保質持久。

10、灌裝

      專用瓶和瓶蓋都必須先滅菌，均質后在料液溫度高于80℃時，迅速、準確地連續(xù)灌裝封瓶。

11、殺菌

      把密封的乳瓶送入高壓蒸氣殺菌鍋。采用1公斤/平方厘米的壓力，預熱到80℃保持10分鐘，加熱到100℃保持巧分鐘，再恒溫121℃保持20分鐘，用氣泵加反壓降溫至100℃，拉出冷卻至50℃以下，經檢驗合格后貼標簽，即為成品。 

很多產品在加工成成品前，需要用到振動篩分設備，可謂篩分設備為各行各業(yè)的發(fā)展提供了有利的生產條件

您有可能感興趣的文章：